Ben je ook fan van het wildseizoen? Wij hebben een mooie selectie gemaakt van onze Franse wijnen die uitstekend gaan bij wildgerechten. Lees meer.
Bij wild en wildwijn denken we spontaan aan de herfst, onstuimig weer, haardvuur, stoer vlees en robuuste stoofschotels met uitgesproken smaken waarbij je grootse, krachtige wijnen drinkt. Die wildgerechten bestaan, maar er zijn ook lichte wildsoorten en daarbij passen ook andere wijnen. Want patrijs of fazant heeft een heel andere structuur en smaak dan everzwijn of ree. De meeste wildsoorten worden bijna altijd met een saus geserveerd. De smaak en de structuur van de saus kan tot een meer verfijnde en preciezere keus van de wijn leiden. Daarom zetten we hier onze tips op een rijtje.
De Château du Lac Saint-Martin is diep granaatrood en heeft krachtige aroma’s van braambessen, vanille, kruidnagel en gestoofd zwart fruit. Deze wijn is een ideale begeleider van gerechten met duif, eend, fazant en konijn. Haas, hert en patrijs zijn iets meer uitgesproken en vragen dus dito wijnen. Een aantal wijnen op basis van de Syrah druif zoals de Château Canet Minervois rouge uit Minevois of de La Vigne Blanche uit Gaillac van Domaine d'Escausses lenen zich daar uitstekend toe. De Château Rochebert is een wijn die zich gemakkelijk laat drinken door zijn fijne houttoets en mooi boeket van rood fruit. Ideaal bij een reebiefstuk met rode-wijnsaus of everzwijnragout.
Uiteraard kan je deze wijnen serveren naar believen volgens persoonlijke voorkeur en smaak.
