Welke wijn bij welk gerecht?
Wijn aan tafel
Wijn is altijd al bedoeld geweest om aan tafel te drinken, bij eten. Maar bij welk gerecht serveer je welke wijn? Welke wijn smaakt het best bij het gerecht van jouw keuze? Gebruik je een rode wijn bij rood vlees, en een witte wijn bij vis? Helaas is het niet zo makkelijk. Welke wijn het beste past bij welk gerecht hangt vooral af van de manier waarop het gerecht is klaargemaakt. De bereidingswijze is minstens net zo belangrijk als de smaak van het hoofdingrediënt, misschien zelfs wel belangrijker. Zeker ook bepalen sauzen of een wijn het goed doet bij jouw gerecht of niet.
De ingrediënten bepalen de smaak van het gerecht. En daarmee de keuze van de wijn. Kijk in onderstaand overzicht welke type wijnen bij verschillende overheersende ingrediënten horen:
- Frisse zurige ingrediënten: fruitige wijnen
- Sterke zure ingrediënten: droge wijnen
- Zoetzure gerechten: droge, milde wijnen
- Hartige gerechten: zuur/zoete wijnen
- Bittere gerechten: zoete wijnen
- Pikante gerechten: frisse zoet-zure wijnen
Uitgangspunten
De vaste uitgangspunten bij het combineren zijn:
- kwaliteit bij kwaliteit;
- geen lichte wijn bij zware kost of omgekeerd;
- zuur en alcohol neutraliseren het vet;
- kruidige wijn bij kruidig voedsel;
- smaak intensieve schotels passen goed bij dito wijnen;
- kleur is minder van belang dan smaak;
- streekwijnen passen goed bij gerechten uit diezelfde streek.
Binnen deze richtlijnen kan iedereen naar eigen voorkeur het beste bepalen wat er aan combinaties bevalt of niet. Ontdek onze categorieën en de daarbij horende wijnen uit ons assortiment: aperitief, barbecue, gevogelte, kazen, lam, pasta, rundsvlees, salades, schaaldieren, stoofschotel, varkensvlees, vis, wild, dessert
Foodpairing
Welke wijn schenk je bij welk gerecht? Om het makkelijker te maken hebben we de wijnen passend bij een hoofdcategorie van gerechten in één handig overzicht gegroepeerd.
