FavoritenToevoegen aan winkelwagenPère Albert PERE ALBERT Gin - Belgian Pear
€ 43,45
FavoritenToevoegen aan winkelwagenHuufdveugel HUUFDVEUGEL - Gin
€ 43,45
FavoritenBekijk productPère Albert PERE ALBERT Gin - Exclusive
€ 43,45
FavoritenToevoegen aan winkelwagenPère Albert PERE ALBERT Gin - Regular
€ 43,45
FavoritenToevoegen aan winkelwagenPère Albert PERE ALBERT Gin - Raspberry
€ 43,45
FavoritenToevoegen aan winkelwagenPère Albert PERE ALBERT Gin - Strawberry
€ 43,45
Gin. Het is een bijna uitgestorven ambacht en er zijn nog amper distilleerderijen in België. Bij La Vinoteca proberen we de aloude recepten van weleer in leven te houden door deze opnieuw te laten produceren in bestaande distilleerderijen.
Wat moet je weten over Gin?
Gin heeft zijn oorsprong in Nederland
Gin is de nationale drank van de Engelsen. De meest beroemde gins komen dan ook uit het Verenigd Koninkrijk, maar de drank vindt zijn oorsprong in Nederland. Het is namelijk een doorontwikkelde versie van jenever. De Engelsen ontdekten het drankje toen ze in de 17e eeuw in Nederland vochten. De Hollanders dronken jenever om zichzelf moed in te drinken en de Engelsen leek het ook wel wat. Het zou uiteindelijk 150 jaar duren voordat de Engelsen hun eigen versie van jenever hadden: Gin.
Het grootste verschil tussen jenever en Gin zit hem in de alcohol. Gin moet geproduceerd worden met neutrale alcohol, jenever met graanalcohol. Daarnaast bevat jenever moutwijn, wat zorgt voor een sterke graansmaak te vergelijken met ongerijpte whisky. Dit geeft jenever een complex karakter en maakt het minder geschikt om te mixen. Gin wordt gedistilleerd met een grote hoeveelheid kruiden die ervoor zorgen dat het juist wel goed in een mix of cocktail te gebruiken is.
‘Dry’ betekent iets anders dan u denkt
De term ‘dry’, zoals in London dry Gin heeft niets te maken met de locatie van stoken of daadwerkelijke ‘droogte’ van de smaak. Het geeft aan dat alle ingrediënten in één keer zijn toegevoegd tijdens het stoken van het drankje.
Gin werd gebruikt voor medicinale doeleinden
Zelfs een alcoholische drank als Gin-tonic werd op grote schaal geconsumeerd voor medicinale doeleinden. Britse soldaten vochten in de 19e eeuw in de tropen waar ze de drank tegen malaria dronken. Gedacht werd dat de kinine in tonic water malaria zou genezen. De jenever werd alleen toegevoegd om de bitterheid van de kinine te maskeren.
Gin was populair tijdens de drooglegging
Gin was in de jaren 1920 zeer populair in de VS. Dit kwam door de drooglegging. In tegenstelling tot andere distillaten zijn er voor Gin geen speciale kuipen of vaten nodig. Een badkuip was voldoende. Hierdoor was het Gin zeer makkelijk om thuis te maken. De benodigdheden bestonden uit goedkope graanalcohol, smaakstoffen als jeneverbessen en een mooie grote badkuip voor de distillatie.
Wat staat er op het etiket?
GIN | KENMERKEN |
London Dry Gin | De meest bekende Gin, origineel uit Londen. Inmiddels wordt het ook elders (inter)nationaal geproduceerd. Typische zeer droge Gin van jeneverbessen en toegevoegde aromatische ingrediënten voor de bloemige botanische geur en smaak. Goed voor ‘Gin-and-Tonic’ ‘Classic Dry Martini’ en ‘Aviation’ cocktails. |
Plymouth Gin | Iets minder droog dan London Dry Gin en specifiek gemaakt in Playmouth in het Verenigd Koninkrijk. Je kunt deze wat zachtere Gin gebruiken voor ‘Gin-and-Tonic’ ‘Classic Dry Martini’ en ‘Aviation’ cocktails. |
Jenever / Dutch Gin | Een donkere Nederlandse stijl Gin gemaakt van mout. Qua smaak gaat het richting lichte Whisky. Uitstekend om nippend te drinken, zowel op kamertemperatuur als gekoeld. |
Old Tom Gin | Deze Gin is iets voller en zoeter dan de London Dry Gin en weer iets lichter dan de Genever. Uitstekend voor een ‘Tom Collins’ en ‘Martinez’ cocktail. |
International Style Gin | Dit zijn alle nieuwe experimentele Gin soorten. De traditionele smaakgever van Gin is de jeneverbes. Tegenwoordige zijn er allerlei andere smaken op de markt. Denk aan Hendrick’s, gemaakt met komkommer en rozen of de Saffron, gemaakt met saffraan. Lekker om experimentele Gin-and-Tonic’s mee te maken. |
Hoe wordt gin gemaakt?
De basis van Gin is een neutrale graanalcohol, meestal op basis van gerst, rogge en tarwe. Hiervan wordt alcohol van 37.5% gemaakt, die vervolgens op smaak wordt gebracht. In gewone Gin worden deze smaakstoffen toegevoegd.
Voor gedestilleerde Gin worden de kruiden – in vaktaal ‘botanicals’ genoemd – samen met de alcohol in een destillatieketel verhit. Zo gaan de alcohol en de kruidenaroma’s in stoomvorm over naar een tweede ketel.
Ook destillatie via een destillatiekolom is mogelijk. Hierbij wordt de alcohol verhit in een vat met daarboven een pijp met de verschillende botanicals. De stoom van de alcohol gaat door de kruiden heen naar de tweede ketel.
Tot slot is er vacuümdestillatie, waarbij de druk in de destillatieketel verlaagd wordt, zodat men kan destilleren zonder te verhitten. Zo wordt er geen afbreuk gedaan aan de smaak en de geur.