Portugese rode wijnen

Wijn en Portugal zijn al enkele eeuwen met elkaar verbonden. De basis van de Portugese wijnhandel ligt bij de export. Er werd destijds vooral veel wijn voor Engeland geproduceerd, waar Portugal sinds de 12e eeuw nauwe handelsbetrekkingen mee onderhoudt. De samenwerking van deze landen heeft zelfs geleid tot de inmiddels beroemdste wijnsoort van Portugal: Port. De Portugese wijnboeren zagen vooral nieuwe kansen ontstaan sinds de toetreding tot Europa en maakten daar enthousiast gebruik van. Inmiddels is Portugal een volwaardig wijnland: er wordt volop geëxperimenteerd met technieken en druivensoorten, oude wijngaarden worden heraangeplant en nieuwe wijngaarden ontstaan. Hierdoor is er een gevarieerd aanbod rode wijnen uit Portugal te ontdekken!

Port

In de Douro-vallei wordt port (porto) gemaakt. Dat is een versterkte zoete en soms zelfs stroperige wijn met een krachtig, vol en kruidig karakter. Bij de meest prestigieuze wijnhuizen, waar de beste port vandaan komt, worden de druiven nog steeds op traditionele wijze gekneusd, namelijk met de voeten! Door de zachte voetzolen worden de druivenpitten niet geplet en wordt een bittere tanninesmaak voorkomen. Vervolgens gaan de gekneusde druiven in de gistkuip. Als er een alcoholpercentage van ongeveer 9% bereikt is, wordt er wijnalcohol toegevoegd waarna het alcoholgehalte tot ongeveer 20% stijgt. Portwijnen worden vaak gerijpt op eikenhouten vaten.