De wijn is licht goudgeel van kleur met dikke tranen langsheen het glas. In de neus een mooi boeket van abrikozen en florale tinten. Mooie zoete aanzet in de mond, mollig op de tong en met de nodige fraîcheur en dus frisheid in de afdronk. Lees meer.
De wijnstokken voor deze wijn zijn 50 jaar oud. De hellingen zijn zuidgericht. Per ha zijn er zo'n 5000 wijnstokken aangeplant om zo voor een optimale rijping van de druiven te zorgen. De wijnen komen tot stand volgens de methode ‘lutte raisonnée’, wat wil zeggen dat men pas gaat in de wijngaard gaat ingrijpen (bijvoorbeeld via besproeiing) wanneer het echt noodzakelijk is. Zo kan men jaar na jaar een natuurlijk en vooral eerlijk product garanderen.
14 dagen voor de oogst worden ook de onderste bladeren van de wijnstok verwijderd zodat de druif volledig blootgesteld wordt aan de zon, wat op zijn beurt dan zorgt voor een goeie rijping van de druif.
Een late oogst, met de hand geplukt en een heel zorgvuldige selectie met soms de aanwezigheid van de befaamde ‘pourriture noble’ (edelrot) dat het vocht uit de druif opslorpt. Gisting op lage temperatuur, nl. 18° C om zo de expressie van de aroma’s te bevorderen.
De wijn is licht goudgeel van kleur met dikke tranen langsheen het glas. In de neus een mooi boeket van abrikozen en florale tinten. Mooie zoete aanzet in de mond, mollig op de tong en met de nodige fraîcheur en dus frisheid in de afdronk.
Ideaal bij tal van ambachtelijke patébereidingen of als dessertwijn.
