Een elegante witte wijn met een verfijnd Zuid-Italiaans karakter. De Boccantino Fiano Appassite wordt gemaakt van 100% Fiano, een eeuwenoude, inheemse druif uit Campanië die zich inmiddels ook uitstekend thuis voelt in Puglia. Lees meer.
Deze bijzondere Fiano weet frisheid, finesse en rijpe fruitweelde op elegante wijze met elkaar te verbinden. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan vervolgens een subtiel indrogingsproces, leggermente appassite, waardoor hun natuurlijke aroma's en smaakintensiteit worden geconcentreerd. Het resultaat is een wijn met meer diepte en aromatische rijkdom, terwijl de elegante frisheid volledig behouden blijft.
Wat betekent ‘leggermente appassite’?
Een subtiele vorm van concentratie, Leggermente appassite betekent letterlijk ‘licht ingedroogd’. Na de handmatige oogst krijgen de druiven de tijd om een deel van hun vocht te verliezen. Hierdoor worden de aroma's en natuurlijke fruitsmaken intenser en ontstaat er extra concentratie en complexiteit.
Waar deze traditionele techniek vroeger vooral voor rode wijnen werd gebruikt zoals bij Amarone wijnen, wordt ze tegenwoordig ook toegepast op witte druiven. Bij Fiano levert dat een bijzonder aantrekkelijk resultaat op: meer aromatische diepgang en een rijker mondgevoel, gedragen door frisse zuren en een verfijnde structuur.
Deze Boccantino Fiano Appassite kleurt stralend strogeel met elegante gouden reflecties. Het bouquet is verfijnd en uitnodigend waarin rijp fruit, frisse citrus en delicate tropische nuances harmonieus samenkomen. Op de tong zacht en verleidelijk bij de eerste aanzet, gevolgd door een mooie frisheid en een fijne zuurgraad. De rijpe fruittonen geven de wijn volume, terwijl de levendige structuur voor elegantie en balans zorgt. De afdronk is lang, harmonieus en aangenaam aromatisch.
Een Fiano met een mooie combinatie van frisheid en weelde: verfijnd genoeg voor een gastronomische tafel en terzelfder tijd toegankelijk genoeg om er op elk moment van te genieten. Kortom, deze elegante witte wijn schittert als aperitief, maar komt misschien nog beter tot zijn recht aan tafel. Zijn frisse structuur en aromatische rijkdom maken hem een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten met rauwe of gekookte schaaldieren, meloen met ham, een elegante vegetarische bereidingen of pasta en pizza met kruidige accenten. Eveneens lekker bij Oosterse gerechten al dan niet gecombineerd met pittige en gekruide toetsen.
De combinatie van concentratie, frisheid en fijne zuren geeft deze wijn bovendien een mooi bewaarpotentieel. Hoewel hij in zijn jeugd al bijzonder aantrekkelijk is, kan hij zich nog gedurende ongeveer vier jaar na de oogst verder ontwikkelen.
De Boccantino Fiano Appassite is een verfijnde interpretatie van Fiano waarin de zon van Puglia, aromatische intensiteit en elegante frisheid samenkomen.
