De Franse Bourgogne bestaat uit vijf districten: Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais en staat bekend voor zijn uitstekende witte wijnen. Denk maar aan een goed glas Meursault, Pouilly-Fuissé, Chablis, Mâcon, of een Saint-Véran.
Witte wijnen uit Bourgogne
Na Bordeaux is Bourgogne vermoedelijk de beroemdste Franse wijnstreek. Deze regio is naast de fantastische rode wijnen ook geliefd om zijn volle en veelal houtgelagerde witte wijnen. De witte wijnen uit Bourgogne staan bekend om hun uitstekende kwaliteit. Het heuvelachtige landschap in Bourgogne telt ongeveer 10.000 hectare aan wijngaarden, waarvan zo’n 30% bestemd is voor witte wijnen. Bijna alle witte wijnen uit de Bourgogne zijn gemaakt van de Chardonnay druif die bijzonder goed uitpakt op de bodem van kalk. Een andere witte druif die ook voorkomt in Bourgogne is Aligoté.
Bourgogne is onderverdeeld in een vijftal gebieden: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais en de Côte d'Or, opgedeeld in Côte de Nuits en Côte de Beaune. In het zuiden van Bourgogne bevindt zich de Beaujolais regio. De bekendste witte wijnen uit Bourgogne komen uit Meursault en Puligny-Montrachet. Door de wijngaarden van de Bourgogne loopt de rivier de Saône. Bourgogne kent een landklimaat met koude winters en warme zomers en onvoorspelbaar weer. Hierdoor is de kwaliteit ook jaarganggevoelig.
 |
| < Frankrijk |
Pommard - Meursault - Chablis - Beaujolais - Pouilly-Fuissé - Mâcon - Saint-Véran - Appellation Régionale - Givry - Rully
Chablis
Chablis is het meest noordelijke gebied en één van de beroemdste witte wijnen uit Frankrijk. Gemaakt van de Chardonnay-druif en met een heel typerende smaak: droog, verfijnd en fruitig en met een elegante mineraliteit. Die mineraliteit is gelijk het meest typerende kenmerk van een Chablis. Honderden miljoenen jaren geleden was dit gebied een zee en de resten daarvan zijn nu nog terug te vinden in de bodem. De aanwezigheid van kalk, klei én fossiele schelpen zijn typerend voor de smaak van deze beroemde witte Bourgogne, Chablis is heerlijk mineralig en soms zelfs wat ziltig.
Côte d'Or
De Côte d'Or is het hart van de Bourgogne wijnen. Hier worden de grootste, beroemdste wijnen gemaakt, in zowel rood als wit. De wijngaarden bevinden zich even onder Dijon en eindigen ruim 50 kilometer zuidwestelijker net voorbij Santenay. Ze liggen tegen de zonnige uitlopers van een laag, glooiend gebergte dat een natuurlijke barrière vormt tegen de regens uit het westen. De Côte d'Or wordt opgesplitst in 2 gebieden.
1. De Côte de Nuits met als wijndorpen:
Marsannay-La-Côte, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Prémeaux-Prissey en Ladoix
2. De Côte de Beaune met als wijndorpen:
Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthelie, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay en Maranges
MEURSAULT
Als we het hebben over witte Bourgogne, dan mag Meursault natuurlijk niet ontbreken. Het is een van de belangrijkste, grote witte wijnen uit de Côte de Beaune. Deze wijnen staan erom bekend vol van smaak te zijn, meestal met een duidelijke houtrijping en een herkenbaar vettige smaak. Nootachtige en boterige aroma's zijn niet vreemd bij een Meursault, maar vaak bezitten de wijnen ook een mooie frisheid.
Côte Chalonnaise
Ook wel Chalonnais genoemd. Het is een verderzetting van de Côte d'Or al is het landschap er anders en vooral heuvelachtiger. De druivenstokken staan zowel tegen de hellingen als op plateaus en in valleien. Deze wijnen zijn minder beroemd dan hun grote buur. Vijf gemeenten vallen onder het district Côte Chalonnaise:
- Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry en Montagny
Mâconnais
Meer zuidwaarts, een 100-tal kilometers verderop, vinden we het district Mâconnais. Het landschap is nu definitief veranderd en we bevinden ons tussen brede heuvels. Dit is het district van de rustige dorpjes. Het kent ook een wat zachter klimaat met als gevolg dat de druiven er wat vroeger rijpen. Men maakt er voornamelijk witte wijn van een uitstekende kwaliteit:
- Mâcon, Viré-Clessé, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché en Saint-Véran
POUILLY-FUISSÉ
De Pouilly-Fuissé is de ster van Mâconnais, een langgerekt gebied in het zuiden van de Bourgogne. Er worden in de Mâconnais ook rode Bourgogne wijnen gemaakt, maar de witte wijnen stelen zonder twijfel de show. Pouilly-Fuissé is een wijn met karakter. Een fantastische mineralige smaak met hoge zuren, die perfect in balans gebracht wordt door precies de goede hoeveelheid vet. Legt u deze wijn een tijdje op? Dan ontwikkelt de wijn zich verder en zou u zomaar de geur van gedroogde vruchten en honing kunnen gaan ontwaren.
Beaujolais
Dit is het grootste van de vijf wijndistricten uit de Bourgogne. De blauwe Gamay druif overheerst in deze regio. De beste wijnen komen uit de gebieden met "Cru" aanduiding. Toch maakt deze wijnstreek ook frisse, fruitige witte wijnen van Chardonnay. Deze witte Beaujolais zijn licht, bloemig en toegankelijk, vaak met tonen van citrus en wit fruit. Ze worden meestal jong gedronken, maar de betere cuvées hebben meer diepgang. De regio biedt daarmee een verrassend alternatief voor de klassieke witte Bourgogne wijnen.
Appellation Régionale
Wanneer druiven uit de Bourgogne niet uit specifieke Village, Premier Cru of Grand Cru appellaties afkomstig zijn, gaan de wijnen vaak onder het label ‘Bourgogne' door het leven. We spreken dan van regionale appellaties (appellation régionale). En zo zijn er heel wat, een flink aantal appellations régionales wordt geclassificeerd met een extra dénomination géographique complémentaire. Denk aan Hautes Côtes de Nuits, Côte d’Or of bijvoorbeeld Côtes d’Auxerre. Het etiket vermeldt er dan ook nog ‘Bourgogne’ voor, dus ‘Bourgogne Côtes d’Auxerre’.
Het etiket kan ook ‘Bourgogne Chardonnay’ lezen. Dit is een generieke benaming, die gebruikt kan worden van het noordelijkste puntje van de Yonne tot aan de zuidelijkste kant van de Beaujolais. Als de druiven maar in de Bourgogne zijn verbouwd. Over het algemeen moeten we concluderen dat een ‘Bourgogne Chardonnay’ kwalitatief niet opwegen tegen meer de geografische benamingen zoals een ‘Bourgogne Hautes Côtes de Nuits’.
In totaal valt zo’n 50 procent van alle Bourgognes (Appellations d’Origine Côntrollées) onder een regionale appellatie. Villages, Premier Cru’s en Grand Cru’s staan hoger in de rangorde. Het appellatiesysteem is aan (beperkte) verandering onderhevig. Zo kan een regionale appellatie opklimmen tot een Village appellatie.