Asperges, die heerlijke, lente-achtige groente die bekend staat om hun delicate smaak en zachte textuur. Wanneer het aspergeseizoen aanbreekt begin april, is het belangrijk te weten welke wijnen je best kan serveren bij deze groente.
Asperges hebben van nature een licht bittere smaak en een hoog gehalte aan zuren. Dit maakt het kiezen van de juiste wijn een uitdaging. Hieronder staan enkele tips voor het kiezen van de juiste wijn bij asperges.
Kies voor een droge, witte wijn
Als het gaat om wijn en asperges, is droge witte wijn de beste keuze. Dit komt omdat de bitterheid van de asperges wordt versterkt door zoete wijnen, terwijl zure wijnen de smaak van de asperges kunnen overweldigen. Droge witte wijnen helpen daarentegen om de smaak van de asperges in balans te brengen.
Ga voor een wijn met hoge zuurgraad
Net als asperges hebben wijnen ook verschillende zuurgraden. Bij het kiezen van een wijn bij asperges is het belangrijk om te kiezen voor een wijn met een hoge zuurgraad. Dit komt omdat de zuren in de wijn de bittere smaak van de asperges kunnen neutraliseren en het zoete aroma van de asperges kunnen aanvullen.
Kies voor lichte tot middelzware wijnen
Bij het kiezen van een wijn bij asperges is het belangrijk om te kiezen voor lichte tot middelzware wijnen. Dit komt omdat zware wijnen de delicate smaak van de asperges kunnen overweldigen. Lichtere wijnen, zoals Sauvignon Blanc en Pinot Blanc, passen daarom het beste bij asperges.
Vermijd rode wijn
Hoewel sommige mensen denken dat rode wijn goed past bij asperges, is dit meestal niet het geval. Rode wijnen hebben over het algemeen te veel tannines en smaken te sterk om goed te passen bij de subtiele smaak van asperges.
Overweeg een mousserende wijn
Als je op zoek bent naar een speciale wijn om bij asperges te serveren, overweeg dan een mousserende wijn. Mousserende wijnen hebben vaak een hoge zuurgraad en passen daarom goed bij asperges. Bovendien is het sprankelende karakter van mousserende wijn perfect voor het vieren van het aspergeseizoen.
Kortom, bij het kiezen van een wijn bij asperges is het belangrijk om te kiezen voor een droge, witte wijn met een hoge zuurgraad en een licht tot middelzwaar lichaam. Mousserende wijnen zijn ook een goede keuze om te serveren bij asperges. Door deze tips te volgen, kun je ervoor zorgen dat de smaken van de asperges en wijn goed op elkaar zijn afgestemd en je een heerlijke maaltijd hebt.
Onze voorkeurwijn voor asperges is bij uitstek de Oostenrijkse GRÜNER VELTLINER Kremser Weinberge van Weingut Türk, een heel veelzijdige wijn voor tal van aspergegerechten. Ook de L' OMBRE FRAICHE van Domaine d'Escausses uit Gaillac doet het fantastisch bij asperges à la flamande of asperges met gerookte zalm. Wens je asperges te combineren met een schuimwijn dan is de Blanquette de Limoux - BULLES D'O een absolute aanrader!