Deze high-end Garnacha wijn heeft een robijnrode kleur, een aangename intensiteit in de neus met finesse en grote complexiteit. Aroma's van rijpe rode bessen en zachte tannines. In de mond vallen de wilde bessen, bramen en bloemen, zoals viooltjes op. Lees meer.
Deze Garnacha wijn heeft een donker robijnrode kleur, een aangename intensiteit in de neus met finesse en grote complexiteit. Omhullende aroma's van rijpe rode bessen, tijm, gedroogde bloemen, mineralig en hints van kreupelhout. Op de tong zeer dynamisch en levendig rood fruit, met een levendige zuurgraad die de wijn een grote lengte en diepte geeft. Aangename rijpe, en zachte tannines. In de mond vallen de wilde bessen, bramen en bloemen, zoals viooltjes op.
Bodegas Bodem breidt de Las Margas-familie uit met een gelimiteerde oplage van 2.650 flessen van een high-end rode Garnacha wijn. Deze rode Garnacha voegt zich bij Las Margas Garnacha Tinto, Las Margas Garnacha Blanca.
Los Cerezos (de kersenbomen) is een verwijzing naar het terroir van deze Belerma-wijngaard, eigendom van Bodegas Bodem. Op deze idyllische plek gelegen op 650 meter hoogte, in de Sierra de Algairén, worden deze indrukwekkende Garnacha druiven verbouwd. De naam van de Los Cerezos-wijn is ter ere van de vorige eigenaar, Salvador, die de wijnmakerij vroeg om de kersenbomen die bij de wijngaard hoorden te behouden, zodat hij ze zelf verder zou kunnen onderhouden.
Qua productie gebeurt de oogst handmatig, eenmaal geselecteerd, wordt de druif ontsteeld en licht geperst. Een bijzonderheid van deze productie is dat droogijs gebruikt wordt om de temperatuur van de druiven snel te verlagen. De Garnacha wordt vijf tot zeven dagen bewaard bij 10ºC, in pre-fermentatieve maceratie om alle eigenaardigheden van het terroir en van de wijngaard te extraheren. Vervolgens fermenteert de wijn met zijn inheemse gisten, bij een temperatuur van 24 ºC gedurende ongeveer 14 dagen, in open fermentoren en in eivormige polyethyleen tanks. Tijdens de gisting worden de druiven in deze grote containers één of twee keer per dag voorzichtig geponst, ze worden voorzichtig met de voeten getrapt en twee keer per dag in de "chapeau" gedrenkt. De wijn macereert post-fermentatief gedurende 28 dagen voordat hij wordt geperst. Vervolgens gaat het naar een foudre van 600 liter en drie Franse eikenhouten vaten van 500 liter, waar deze 10 maanden met zijn droesem blijft. Zodra de malolactische gisting is voltooid, wordt een reiniging van de grove droesem uitgevoerd en gaat deze verder met zijn rijping op de droesem in statische toestand in dezelfde vaten. Tot slot krijgt de wijn een lichte klaring en een lichte filtering voor het bottelen. Voordat de wijn op de markt komt, blijft hij 10 maanden rijpen op fles.
 |
Deze wijn draagt het Europese vegan label, een kwaliteitskeurmerk voor vegan en vegetarische producten. |
