Niks zo overweldigend als een wijnkaart in een restaurant die meer weg heeft van een boek. Pagina’s vol onbekende namen en druivensoorten waar je geen enkel herkenningspunt in vindt – hoe maak je dan een goede keuze?
Alvast enkele tips bij het kiezen van wijn op restaurant.
Gelukkig hoeft het kiezen van de juiste wijn geen stressvolle ervaring te zijn. Met een paar slimme tips wordt het zelfs een leuk onderdeel van je avond. Of je nu een doorgewinterde wijnliefhebber bent of net begint met ontdekken, hieronder vind je praktische handvatten om vol vertrouwen een wijn te kiezen die past bij jouw smaak én je maaltijd.
Tip 1: Bepaal op voorhand hoeveel je wil uitgeven aan wijn.
Het is al een goede richtlijn om op voorhand een prijsklasse vast te leggen waarbinnen je een wijn zal zoeken. Dit zal mogelijks afhankelijk zijn van de gelegenheid en de compagnie. De ene keer zal het budget wat hoger liggen en de andere keer dan lager. In ieder geval sluit je hiermee al een stuk van de wijnkaart uit waardoor de selectie om uit te kiezen kleiner wordt.
Belangrijk om te onthouden is dat een dure wijn geen garantie is voor een uitzonderlijke ervaring. Het zegt mogelijks wel iets over de kwaliteit maar smaak is nog steeds persoonlijk.
Tip 2: Denk aan wat je zal eten.
De perfecte wijn-spijs combinatie kan jouw eetervaring aanzienlijk verbeteren. Als je dus besloten hebt wat je zal eten, kan je op de wijnkaart kijken en op zoek gaan naar suggesties voor bijpassende wijnen. In sommige restaurant bieden ze een vooraf opgesteld arrangement aan of kan je wijnen per glas bestellen. De algemene regel is dat rode wijnen goed passen bij rood vlees en witte wijnen goed passen bij vis en gevogelte, al hoeft dit niet steeds het geval te zijn. Probeer minder in kleur te denken maar eerder in intensiteit, zo zal een lichte Pinot Noir ook een goede combinatie zijn met bijvoorbeeld kip.
Kies je voor één bepaalde fles voor het hele menu? Ga dan op zoek naar een niet al te overheersende wijn zodat deze passend is bij zoveel mogelijk gerechten.
Wees hier ook niet te streng in, het gaat nog steeds over jouw beleving dus als jij eerder zin hebt in een andere, misschien minder passende wijn, ga er dan ook gewoon voor!
Tip 3: Volg je smaakprofiel.
Weet je jouw smaakprofiel? Hoe zit het met jouw aardrijkskunde? Op basis van de regio waar de wijn gemaakt wordt, kan je achterhalen of een bepaalde wijn al dan niet aanleunt bij jouw smaakprofiel. In koele wijngebieden zijn de wijnen in het algemeen wat frisser en hoger in de zuren. Dit komt omdat het daar in de lente later warm wordt en in de herfst de temperatuur vroeger daalt. De druif krijgt daar minder tijd om te rijpen, daardoor worden er minder suikers gevormd en zijn er dus meer zuren.
In een warmer klimaat is het groeiseizoen een stuk langer dan in de koelere regio’s. Daardoor zijn de wijnen die daar geproduceerd worden een stuk voller en rijper. De druiven hebben meer suikers, waardoor de wijn na vergisting meer alcohol bevat. Door de langere rijping nemen de zuren ook af wat resulteert in zwaardere, vollere en zachtere wijnen dan wijnen uit een koel klimaat.
Er zijn uiteraard nog meerdere factoren die hier een rol in spelen al zal de regio al een goede indicatie geven van de wijnstijl die je mag verwachten.
Tip 4: Maak gebruik van nieuwe technologieën.
Iedereen heeft tegenwoordig wel een smartphone en er bestaan intussen al een aantal applicaties die je kunnen helpen met het kiezen van wijn in de winkel of op restaurant. Neem gewoon een foto van het etiket of typ de naam in en je vindt al snel heel wat informatie terug over de wijn: wat de score is van die wijn, de gebruikte druiven, de wijnstijl en bijpassende gerechten,…
Bij sommige applicaties is het zelf mogelijk om een foto van de wijnkaart te nemen en na een beetje geduld zie je zo de scores naast elke wijn. Op basis daarvan kan je dan verder klikken om een keuze te maken.
Tip 5: Wees niet bang om hulp te vragen.
Weet je het echt niet? Laat je dan helpen door het zaalpersoneel of de sommelier! Doorgaans willen die menen ook alleen maar dat je een aangenaam en zorgeloos moment beleeft in hun restaurant. Beslis op voorhand een aantal zaken – zie voorgaande tips – en communiceer dit naar hen toe. Zij weten al snel welke wijn het beste bij jouw voorkeuren past!