Unieke selectie Europese wijnen
Gratis levering in een straal van 25 km
Levering binnen 2 - 3 werkdagen
Gratis verzending vanaf € 130

Pieter - 25 / Oct / 2022

Hebben appellations nog zin in tijden van klimaatverandering?

Hebben appellations nog zin in tijden van klimaatverandering?

90% van de Franse wijn valt ondertussen onder een “appellation” – een geografische aanduiding zoals AOP (appellation d’origine contrôlée) of IGP (indication géographique protégée), die garandeert dat de kwaliteit of bepaalde kenmerken van deze wijnen verband houden met hun geografische oorsprong, en in het geval van AOP’s, met een terroir en erkende lokale knowhow. Maar klimaatverandering plaatst steeds meer vraagtekens bij deze appellations. Zijn appellation-wijnen gedoemd te verdwijnen of kunnen ze klimaatverandering overleven, en onder welke voorwaarden?

De stijging van de gemiddelde temperatuur, de veranderingen in regenval en de toenemende variabiliteit in het algemeen van het klimaat veranderen snel de omstandigheden van de wijnproductie in alle Franse wijngaarden. Alles gebeurt vroeger: van het openen van de knoppen (die daardoor kwetsbaarder worden voor vorst), tot de oogst (die nu gemiddeld meer dan drie weken vroeger plaatsvindt dan in de jaren tachtig).

Droogtes en de daaruit volgende waterstress zijn ook meer uitgesproken, vooral in het Middellandse Zeegebied, wat de opbrengsten beperkt en het rijpingsproces van de druiven wijzigt. De druiven worden zoeter, hun zuren breken sneller af, de samenstelling van aromaprecursoren verandert… Het heeft een impact op de kwaliteit van de wijnen. Ze zijn meer alcoholisch, met bijvoorbeeld in de Languedoc bijna 14° gemiddeld sinds 2015, tegen 11° in de jaren ’80. De wijnen hebben dus ook een lagere zuurgraad, nieuwe aromatische profielen, bijvoorbeeld meer uitgesproken smaken van “gekookt fruit” voor bepaalde rode druivensoorten.

Er zijn oplossingen, maar ook die hebben een impact op de wijn

Deze veranderingen zijn niet noodzakelijk negatief, vooral voor meer noordelijke wijngaarden, maar ze versnellen. En de profielen van wijnen die vóór de jaren tachtig werden geïdentificeerd en gecodificeerd in de specificaties van de appellations zijn vaak niet meer correct daardoor. Ook de impact van oplossingen die wijnmakers gebruiken om de effecten van de klimaatverandering te counteren op de smaak en identiteit van appellatiewijnen roepen vragen op.

Zo’n oplossing is bijvoorbeeld het planten van druivenrassen die bestand zijn tegen droogte, hoge temperaturen en ziekten, of minder suiker produceren en de zuurgraad behouden. Een andere optie is om het bodembeheer aan te passen door organisch materiaal toe te voegen of te “mulchen” om water te besparen. Of het aanplanten van bomen om de druiven te beschermen. Irrigatie is ook het onderwerp van veel discussies omdat het de beworteling van de wijnstokken en de banden met het terroir kan veranderen. Oenologische praktijken zoals dealcoholisering van het membraan of aanpassing van de zuurgraad kunnen de effecten van klimaatverandering op de wijnkwaliteit corrigeren, maar ze vormen een risico van industrialisatie en standaardisatie voor appellation-wijnen. De verplaatsing van wijngaarden binnen dezelfde productiezone (percelen met verschillende blootstelling, hoogte of bodem) is een andere optie die al wordt verkend.

Impasse en een mogelijke, moeilijke derde weg

Klimaatverandering plaatst appellation-wijnen dus tussen twee impasses. Wijnmakers kunnen kiezen voor een conservatieve aanpak, die alleen aanpassingen zou behouden die verenigbaar zijn met de huidige specificaties, maar niet in staat is om te reageren op de intensiteit van de klimaatverandering. Of gaan voor radicale innovatie die zou leiden tot een artificiële ontwikkeling van de wijnbouw, waardoor de banden met het terroir zouden worden verminderd.

Er wordt echter gewerkt aan een derde piste: het idee achter de appellation zelf aanpassen. Daarbij moet worden afgestapt van een conservatieve visie op appellatie-wijnen (waar terroir, praktijken en kwaliteit als “onveranderlijk” worden beschouwd) naar een meer flexibele definitie ervan. Dat wordt een moeilijke oefening, maar ze lijkt onvermijdelijk.

 

Bron: Wijn Insider

 

Laat een reactie achter

What are your experiences? Read or write a review here.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »