“Het was een jaar waarin je als wijnmaker constant de kalender in de hand moest houden,” verzucht een wijnboer uit Meursault. De oogst van 2025 in de Bourgogne gaat de boeken in als een jaargang van uitersten: een vroege start dankzij een zachte winter, een zomer vol hittegolven, en regenbuien die zowel redding als risico brachten.
Bourgogne 2025, tussen hittegolven en hoopvolle finesse.
Toch klinkt er opvallend veel optimisme. Na de moeilijkheden van 2024 en 2023, waarin de opbrengst zwaar tegenviel, zien wijnmakers de nieuwe jaargang als een frisse belofte. De volumes liggen hoger, en vooral bij de witte wijnen is de toon ronduit positief.
De grillen van het klimaat
In juni en augustus steeg de temperatuur in de Bourgogne tot ongekende hoogten. Druiven rijpten snel, maar sommigen leden onder zonnebrand en waterstress. Toen in augustus regen viel, haalde men opgelucht adem – tot bleek dat de vochtige omstandigheden botrytis en meeldauw in de hand werkten.
“Het was een kwestie van timing,” vertelt een producent uit Puligny-Montrachet. “Wie te lang wachtte, riskeerde overrijpe druiven en verlies van frisheid. Wie te snel plukte, kreeg onrijpe smaken. Dit jaar scheidt de precisie de grote wijnen van de middelmatige.”
Witte wijnen schitteren
In de Côte de Beaune lijkt vooral Chardonnay uitstekend te hebben geprofiteerd. Meursault presenteert zich met rijke, volle wijnen die toch hun levendigheid behouden. Puligny- en Chassagne-Montrachet worden al omschreven als potentieel klassiekers: elegante zuren, een minerale spanning en grote verfijning.
Ook in het koelere Chablis klinkt enthousiasme. Dankzij frisse nachten bleven de zuren levendig, wat resulteert in wijnen met de typisch strakke, kalkachtige stijl waar liefhebbers naar hunkeren. “Het is lang geleden dat we zo’n pure Chablis-signatuur zagen,” aldus een lokale wijnmaker.
Rode wijnen met karakter
De Pinot Noir heeft dit jaar meer nuances. In Vosne-Romanée zien wijnboeren elegante, geparfumeerde wijnen met rijpe tannines en diepte. “Het parfum van rode bessen, een vleugje specerij, en fluweelzachte textuur – dit is de charme van Bourgogne,” zegt een producent trots.
In Gevrey-Chambertin is de toon steviger. De wijnen zijn krachtig, gestructureerd en diep van kleur – aantrekkelijk voor liefhebbers die houden van de robuustere kant van Pinot Noir. Toch waarschuwen sommigen: wie te laat plukte, loopt het risico op overrijpe tonen en verlies van elegantie.
Een jaargang om naar uit te kijken
Wat brengt Bourgogne 2025 in het glas? Alles wijst erop dat de witte wijnen de sterren van de oogst zullen zijn, met spanning, balans en groot bewaarpotentieel. Bij de rode wijnen is de variatie groter, maar topproducenten uit de Côte de Nuits hebben duidelijk mooie, verfijnde resultaten geboekt.
De conclusie van dit grillige jaar? Bourgogne 2025 wordt een jaargang van verhalen: van wijnmakers die met vakmanschap en moed het hoofd boden aan de capriolen van het weer. Voor wijnliefhebbers belooft het een jaar te worden waarin het loont om producenten en terroirs goed te volgen – de beloning kan groot zijn.