Aperitief?

De term aperitief komt van het Latijnse aperitivus ('dat opent'): een drankje die de maag kan "openen" door het hongergevoel te stimuleren. Grieken en Romeinen gebruikten dranken met bittere kruiden als remedie tegen weinig eetlust. De rol van het aperitief is dus je hongerig te maken, "elkaar ontmoeten voor een aperitief en dan gaat iedereen huiswaarts om te eten". De cocktails zoals de Italiaanse aperitieven en de drankjes waarmee ze worden gemaakt, hebben een grote geschiedenis die de grote Italiaanse steden bindt, vooral in Noord-Italië. Net zoals bij ons, is het aperitivo een moment van ontspanning en vrije tijd, het is de meest spontane manier om vrienden te ontmoeten en nieuwe kennissen te maken, dankzij een gezellige sfeer. Maar de traditie van het aperitief in Italië is heel anders zoals wij die kennen.

Italiaanse steden zitten vol met typische tavernes en wijnbars die voor de lunch en vooral voor het diner bruisen van het leven. Tijdens het aperitief in Italië biedt de bar meestal verschillende soorten hapjes die bij de drank passen: vlees of groentepasteitjes, lokale kazen en salami, gemengde gebakken gerechten, pizza's. Dit is handig, ook omdat je meestal niet stopt bij het eerste glas. Met al deze kleine lekkernijen duurt het aperitief vaak lang, zo erg zelfs dat het een diner wordt.

Halverwege de jaren tachtig waren Long Island, Whisky met ijs, Campari met witte wijn en Bloody Mary populair in Milaan. Eind jaren 80 waren Zuid-Amerikaanse cocktails als Daiquiri en Margarita in de mode. In de jaren negentig kwamen cocktails op basis van wodka in de mode, de Americano cocktail en de herontdekking van de Negroni Sbagliato. Tegenwoordig zijn de meest populaire cocktails de Negroni, de Vodka Martini, de Spritz, de Hugo en de cocktails met vruchtensappen.