Weingut Türk
300 jaar ervaring betekent 300 jaar wijnkennis, een kennis die voortdurend groeit sinds de 18e eeuw.
Franz Türk is een kwaliteitsfreak die geen compromissen wil sluiten als het over zijn wijnen gaat. Om het met de woorden van Franz Türk te zeggen : “Wenn du aufhörst besser zu werden, hörst du auf gut zu sein” (Wanneer je stopt met verbeteren, stop je met goed te zijn).
De oorsprong van dit wijnhuis, gelegen in de regio Kremstal, dateert uit de vroege 18de eeuw. In 1836 werd het bedrijf overgenomen door de voorouders van Franz Türk, de huidige wijnmaker. Het domein is 15 hectare groot en 75% van de wijngaarden zijn aangeplant met Grüner Veltliner, dé topdruif uit de regio. Er wordt op Weingut Türk enkel witte wijn gemaakt.
"Ons grootste geschenk is de natuur. We luisteren, observeren, reageren en cultiveren met slechts één doel: een indrukwekkend glas brengen."
Bij Türk tref je geen “Jungweinen” met primair fruit. Want zelfs de Grüner Veltliner “Der Leichte” komt pas na de rijping sur lie* op de fles. De wijn krijgt tijd om zich te ontwikkelen door de rijping op de gist. Door een zorgvuldige en minimale vinificatie ontstaan wijnen die de bodem, het microklimaat en de bijzonderheden van een jaargang weerspiegelen.
(*) Na de alcoholische gisting wordt de wijn die is uitgegist niet gefilterd of overgepompt en blijft hij enkele maanden doorrijpen op de "lie", de droesem, die op de bodem van het vat of de roestvrijstalen tank ligt. In die droesem zitten nog resten gist en andere vaste stoffen, die, bij gebrek aan zuurstof, vanzelf gaan fermenteren. Dit resulteert in een vollere en complexe smaak van de wijn die zich, zoals dat heet "met de gist gevoed heeft". Het procedé wordt bij witte wijnen en ook bij bier toegepast.
Nieuwe technologie in combinatie met de traditionele waarden en kennis. Volgens Franz zijn dit de karakteristieken die de basis vormen voor het maken van wijnen met uitstraling en charisma.
 |
Weingut Türk |