Opificio Fred – Italiaanse passie voor botanicals en ambachtelijke aperitieven

In het noordoosten van Italië, in de prachtige regio Friuli-Venezia Giulia, vind je Opificio Fred. Een bijzondere producent van ambachtelijke spirits en likeuren waar botanische kennis, Italiaanse traditie en creativiteit samenkomen. Achter het merk staat Federico Cremasco, beter bekend als Fred: een gepassioneerde kruidenkenner, distilleerder en liefhebber van de Italiaanse aperitiefcultuur.

Van kruidenkenner tot ambachtelijk distilleerder

Het verhaal van Opificio Fred begint in 2014 in het pittoreske dorpje Polcenigo, in de provincie Pordenone. Federico opent er zijn eerste laboratorium in een voormalige apotheek. Geïnspireerd door oude kruidenrecepten, botanische kennis en zijn ervaring in de wereld van cocktails en mixologie, begint hij te experimenteren met kruiden, planten en verschillende extractietechnieken.

Zijn doel? Spirits creëren met een uitgesproken eigen karakter, waarbij natuurlijke ingrediënten en authentieke smaken centraal staan. Geen standaardrecepten, maar zorgvuldig opgebouwde smaakcombinaties waarbij iedere botanische plant afzonderlijk wordt bestudeerd en verwerkt.

De kracht van Italiaanse botanicals

Wat Opificio Fred bijzonder maakt, is de aandacht voor botanicals. Federico werkt met kruiden en planten die hij zelf teelt of in de omgeving verzamelt, aangevuld met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten uit andere Italiaanse regio's.

Afhankelijk van de plant kiest hij de meest geschikte extractiemethode. Denk aan koude of warme maceratie, distillatie en stoomextractie. Door deze technieken afzonderlijk toe te passen, kan hij de specifieke aroma's en eigenschappen van iedere botanische plant optimaal tot hun recht laten komen.

Het resultaat zijn karaktervolle dranken met een uitgesproken aromatische complexiteit, waarin traditie en experiment elkaar versterken.

De zoektocht naar de perfecte Negroni

Een van de grote drijfveren achter Opificio Fred is de liefde voor de klassieke Italiaanse Negroni. Federico wilde een eigen interpretatie van deze wereldberoemde cocktail creëren, uitsluitend met kwalitatieve ingrediënten en zorgvuldig opgebouwde smaken.

Daaruit ontstond de bekende combinatie van drie producten:

• Gin43: Een aromatische gin met 43 verschillende botanicals, waarin kruidige, florale en frisse toetsen samenkomen.

• Bitter34: Een karaktervolle Italiaanse bitter op basis van 34 botanicals, met een mooie balans tussen citrus en aangename bitterheid.

• Vermut25: Een verfijnde vermout waarin 25 botanicals zorgen voor een rijke en complexe smaakbeleving.

De cijfers in de namen verwijzen telkens naar het aantal gebruikte botanicals. Samen vormen deze drie dranken de basis voor een bijzonder karaktervolle Negroni.

Sagrestan: een eerbetoon aan familie en traditie

Ook de naam Sagrestan vertelt een mooi verhaal. Deze vermoutlijn is een eerbetoon aan Federico's grootvader, die koster was in het dorp en vroeger zijn eigen wijngaard bezat op de gronden waar Federico vandaag zijn kruiden en planten teelt.

Voor de Sagrestan-vermouths wordt onder meer gewerkt met Ribolla Gialla, een typische witte druif uit Friuli. De combinatie van lokale wijn, zorgvuldig geselecteerde botanicals en traditionele bereidingsmethoden geeft deze vermouts een uitgesproken Italiaans karakter.

Het is een mooi voorbeeld van hoe Opificio Fred verleden, familiegeschiedenis en hedendaags vakmanschap met elkaar verbindt.

Een distilleerderij midden in de natuur

In 2020 verhuisde Federico zijn laboratorium naar een nieuwe distilleerderij in Polcenigo, op een bijzondere locatie midden in de natuur, omringd door de rivier de Gorgazzo. Hier realiseerde hij ook zijn eigen botanische tuin, waar hij verschillende planten en kruiden persoonlijk kweekt en verzorgt.

De omgeving en de natuurlijke rijkdom van Friuli blijven een belangrijke inspiratiebron voor zijn creaties. Het is precies die verbondenheid met de streek die je in de producten van Opificio Fred terugvindt.

Ontdek Opificio Fred bij La Vinoteca

Bij La Vinoteca houden we van producenten die verder kijken dan het klassieke aanbod. Opificio Fred past perfect binnen die filosofie: een eigenzinnige Italiaanse producent die met kennis, passie en oog voor detail verrassende dranken creëert.

Of je nu houdt van een karaktervolle Negroni, een verfijnde vermout of een bijzondere Italiaanse aperitief, met Opificio Fred ontdek je een andere kant van de Italiaanse drankencultuur.

Ontdek Opificio Fred en laat je verrassen door de smaak van Italiaans vakmanschap!