Op bepaalde momenten in het jaar organiseren nagenoeg alle wijnhandelaars wijnproeverijen. Vaak zijn hiervoor de lente (om de wijnen voor de op til staande zomer te proeven) en de herfst (voor de winter- en feestwijnen) uitgelezen momenten. Degustaties zijn er in alle maten en vormen.
Wijndegustaties
Bij sommige handelaars worden ook een aantal producenten uitgenodigd, zodat je niet enkel kan proeven, maar ook de informatie over wijn en domein uit de eerste hand kan krijgen. Meestal zijn de proeverijen opgevat als een wandeling langsheen de verschillende landen en domeinen. Je laat je proefglas vullen aan de stand van jouw keuze en maakt zo de hele rondgang. Eerder zeldzaam zijn de degustaties waarbij je netjes aan een tafel plaatsneemt en de wijnen jou worden voorgesteld door de mensen van de wijnzaak of door de producenten zelf. Wel comfortabel zo.
Proeverijen zijn bij wijnliefhebbers zeer populair. Het is de beste manier om nieuwe wijnen te ontdekken. Want wees eerlijk, wie neemt er bij zijn wijninkoop lukraak enkele flessen mee om thuis in z’n eentje te gaan proeven ? Nee we kopen wat we kennen en wat we graag hebben en laten de ontdekking toch maar weer een keer links liggen. Grijp dus de kans die een degustatie bij je favoriete wijnleverancier jou biedt om verassende ontdekkingen te doen en jouw wijnkennis wat te verbreden.
Naar een proeverij ga je niet om wijn te drinken, maar -zoals het woord het zegt- om wijn te proeven. Dit brengt ons meteen bij een essentiële vraag: slikken we de wijn door of spugen we die uit ? Bij professionele proevers is het duidelijk : elke slok wordt uitgespuugd in een spuugemmer of crachoir. Immers de proever weet dat na elke slok die hij heeft doorgeslikt, hij de volgende wijn iets minder goed zal proeven en dus minder goed zal kunnen beoordelen. Dit geldt natuurlijk ook op de wijnproeverij bij onze lokale handelaar. Indien je elke wijn hebt doorgeslikt en je komt aan de negende of tiende wijn, dan zal een correct oordeel over deze wijn wel een beetje zoek zijn. Maar dat is op zich ook niet zo erg, want misschien heb je ondertussen op de shortlist al enkele wijntjes staan die je straks graag mee naar huis wil nemen. We moeten gewoon onthouden dat het doorslikken van de wijnen ons oordeel wel een beetje zal vertroebelen.
En tot slot nog iets over slurpen en gorgelen. Zijn dit nu echt de kenners die zulke ongewone geluiden makken bij het proeven, of stellen ze zich gewoon aan? Er hoeft natuurlijk geen geluid bij, maar het is wel een feit dat door lucht in jouw mond te zuigen, je de wijn beter proeft.
Zo, vol goede voornemens op naar de volgende wijnproeverij bij jouw favoriete wijnhandelaar !