Trekken aan de kurk tot hij eindelijk uit de wijn plopt… Alleen natuurlijke kurk maakt bij het openen van de fles dat mooie plopgeluid. Plop, het geluid van lifestyle en ambiance. Er is geen andere sluiting die zo'n mooi geluid maakt als echte kurk...
Is een fles met schroefdop minder goed dan een wijnfles met kurk? En wat met kunststof kurk?
Een kurk uit de fles trekken, dat is verleden tijd! Je ziet steeds vaker de schroefdop als afsluiting. Maar is dit een betere uitvinding? Om deze vraag te beantwoorden, vergelijken we "pro kurk", "pro kunststof of schroefdop".
De kurk als oorspronkelijke sluiting van een wijnfles moet de laatste jaren terrein afstaan aan de schroefdop vanwege de gebruiksvriendelijkheid. Maar wat is nu eigenlijk beter? Een (kunststof) kurk of een schroefdop? Een ding is zeker: elke afsluiting heeft zijn voordelen, laten we de grote verschillen bekijken.
Pro kurk
Kurk fungeert al eeuwenlang als afsluiting voor wijnflessen en is de enige die het mooie plopgeluid maakt.
Kurk is bovendien net als wijn een natuurproduct. Hij wordt uit de bast van een kurkeik gestanst. En hier is geen sprake van bomenmishandeling. Het zijn specialisten die de boom voorzichtig van hun bast ontdoen. Een proces die zich om de negen jaar herhaald waardoor er opnieuw kan "geoogst" worden.
De structuur van de kurkcellen lijken op honingraten. Deze cellen zijn met lucht gevuld waardoor je de kurk kan samenpersen tot de helft van zijn volume zonder dat deze aan flexibiliteit verliest. In dat opzicht is dit ook het enige materiaal dat je kan samenpersen zonder dat het aan de andere kant uitpuilt.
Kurk heeft een elastisch geheugen, als je deze samenperst probeert deze steeds zijn oorspronkelijke volume te herstellen. Hierdoor worden ook oneffenheden in de flessenhals afgesloten voor onbepaalde tijd.
Alleen met kurk kan de wijn in de fles laten rijpen en de harde tannines omzetten. Er kunnen minieme deeltjes lucht doorheen. Met een plastic kurk begint de wijn zijn smaak al na één jaar te verliezen doordat plastic te weinig veerkrachtig is. Er kan hierdoor meer lucht passeren langs de flessenhals en de plastic kurk.
Pro kunststof of schroefdop
Het grootste nadeel van de kurk is zonder twijfel het risico op een bedorven geur en smaak. Wat simpelweg het gevolg is van de aanwezige bacterie 2,4,6-trichlooranisol (TCA). Helaas ontdek je het in maar liefst 2 tot 3 procent van alle flessen. Wie is bereid om veel geld voor een fles neer te tellen als de inhoud vervolgens niks is? En dat allemaal omdat het plopgeluid zo uniek is?
Door een kunststofkurk of schroefdop wordt de inhoud niet minder waard, integendeel, er is minder kans op fouten zoals een kurklucht. Op vandaag worden doorsneekurken vaak vervangen door verlijmde restkurk. Als je zo een goedkopere restkurk bekijkt van dichtbij zie je dat hij bestaat uit kleine deeltjes kurk. Deze zegt dan wel braaf "plop" maar heeft niks gemeen met het origineel en gaat ook niet lang mee. Bij het liggend bewaren van de wijn kan de lijm tussen de restkurkdeeltjes oplossen waardoor de restkurk langzaam afbrokkelt. Rijping op fles kan je dan wel vergeten.
De schroefdop is ontzettend gebruiksvriendelijk. Je breekt er geen kurken(trekkers) mee en je bewaart zo’n flesje met een gerust hart rechtop op het aanrecht of in de koelkast. Het enige nadeel is - momenteel - zijn imago. Vaak wordt een plastic kurk of schroefdop beschouwd als goedkoop. Desondanks er geen gerechtvaardigd verband bestaat.
Wat wil de wijnliefhebber?
In eerste instantie dien je een onderscheid te maken in wijn voor onmiddellijke consumptie (binnen de 2 jaar consumeren) of bewaarwijn. Daarmee bedoelen we flessen die we langer dan 5 jaar kunnen laten liggen. In het eerste geval is een schroefdop een echte meerwaarde. Beter een handige schroefdop dan imitatiekurk. Het gaat erom welke jouw voorkeur heeft. Blijf je trouw aan charme en romantiek, of hang je aan de 'plop' dan ga je gewoon nog steeds voor de kurk.